皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】
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这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

材料：
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/ y4 m: I# E7 s) K1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
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做法：
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9 O7 j, L, ~) g1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
2 ]$ p; [7 ?) z% e3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
7 k' @2 u  S, x4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
- W1 X& b& O: ?) D请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
% R& n* g9 v7 H8 W9 j2 M" N7 z请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
# l; I- A1 A6 @$ r' c. Z6 _$ J家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

; q3 z/ U5 N0 J& `
, k+ v. Y6 f4 O3 p    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
4 N) X" `( B! x

是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

4 o$ [9 r2 {4 V' e  f1 ?" H" ]+ Z
    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息