10种凉菜，下酒菜的做法，简单易学，清脆爽口，赶紧学起来
凉拌黄瓜
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材料嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）做法1、黄瓜洗净，横切成片。2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节。老醋花生
https://07.imgmini.eastday.com/mobile/20180715/3979fba748e4cb36b86c931bb63cfaeb_wmk.jpeg材料，花生、油、盐、洋葱、陈醋、酱油、白糖、香油、红尖椒做法1、花生挑选干净，洗净控水。2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。4、洋葱去老皮，切小丁。5、红尖椒洗净切碎。6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。7、调入适量精盐。8、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。10、料汁晾凉后倒入炸花生。11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。东北家拌凉菜
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材料干豆腐，凉皮，黄瓜，土豆，豆芽，香菜，熟花生米，瘦肉，盐，糖，老陈醋，辣椒油，香油，味精，胡椒粉，酱油做法1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）2、土豆切成细丝。3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。酸甜爽口姜拌藕
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材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺做法1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。3、立即过凉后沥干水分待用。4、姜去皮切成细末。5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。6、调味汁加入藕片拌匀即可。樱桃小萝卜
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材料樱桃萝卜，蒜，酱油，醋，食盐，白糖，辣椒油，花生粉做法1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可浇汁豆腐
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材料豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末做法1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面炝拌苦瓜
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材料苦瓜，干辣椒，花椒，大蒜，白糖，食盐，色拉油做法1、把苦瓜洗好，并一定要沿着它纵向切成两半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜着切成2毫米的片。干辣椒切成细丝，奖大蒜拍碎后备用2、在锅里放水，并用大火烧得滚开后将苦瓜与盐一同放入(注意盐要少许)，汆烫一小会就立刻捞出并马上用凉水冲洗，沥干净后放到盘子里，加白糖、蒜末和少许盐拌匀均匀3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可洋葱拌木耳
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材料
miles 发表于 2018-7-14 20:42
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺做法1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。2、切好的藕放 ...
黑木耳，洋葱，柿子椒，红椒，花椒，干辣椒，食盐，生抽，醋，植物油做法1、将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝，将木耳在烧开的水中焯一下2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可凉拌蕨根粉
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材料蕨根粉、红椒、熟花生米、小葱、蒜、油、香油、白芝麻、醋、白糖、味精、麻油做法1、蕨根粉适量，开水泡约15分钟，凉水冲干净。2、准备好所需配料3、全部切末4、配料放于蕨根粉上边，加白芝麻5、热油泼制6、加盐，醋，味极鲜，麻油，香油，味精，糖拌匀装盘即可皮蛋豆腐
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材料内酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油、白糖做法1. 准备好原料。2. 撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。3. 轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀切成块。4. 切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。5. 皮蛋去皮，切小丁。6. 切好的皮蛋放入豆腐中。7. 榨菜切丁，香葱切末。8. 取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。9. 加入味精10. 加入香油（麻油）11. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。12. 清淡爽口，齿齿留香的小凉菜完成了。
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