乞丐
朝请大夫(从五品上)
- 积分
- -9
- 获赠鲜花
- 720 朵
- 个人财富
- 770 金币
- 注册时间
- 2007-1-13
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- B+ E [* g7 U4 b材料:; Y4 q3 _% N6 v% \! I( o
2 Q* t3 i+ F. X. C1 [/ x8 s! z7 K(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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, j" s/ }( Z1 B$ n% {香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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发粉(baking powder): 10克5 M( ]5 F& V* M% k5 I. T
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做法:* r: ^* k4 e6 x5 d7 w8 R1 i
8 w9 v( d P( P! E: O0 Y' z1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.7 y+ l, ?$ `* N5 i k
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.- v# j$ Y: _3 Y0 w
6 t- b( e& p& s' y: t" v3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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5 d& U* h9 ]! b5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)( n$ X; J% k" x7 A* {) O3 j
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)7 `4 l) G- z% H4 h. M( e. }
& d) X' f7 X: v' R( t3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示); w% P' a* u) m Y5 r9 Y
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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# v9 N. L' j/ {$ C5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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