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儒林郎(正九品上)
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: m. z; t, ^$ r+ G$ g* p先说面4 L5 d0 B2 G' p' D4 K
·70度左右温水,加一小勺酵母粉,静置。和面,面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油,还有盐、糖各一小勺。我发面不好,下次我好好研究,再给具体配方。
2 H. O: M9 a. {" k0 c·慢慢加水慢慢和,多揉揉,一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。9 I/ B- w6 N& l M3 G
再说馅' P. H; {3 I0 Z
·我用的是鸡腿碎肉,因为觉得比胸肉更香。反正,鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
% @1 w! Z/ u7 ]! L# M" R% [·香菇和洋葱都切丁。. X+ _2 B3 d; a7 h
·平底锅,一些橄榄油,一大勺子黄油,加热化开。放入洋葱炒香。) k, A9 O% L& y8 W% W* |
·放入鸡丁炒,变色后放入香菇炒。+ D8 t! g4 K6 \* @
·加少许生抽,一点糖提鲜味。2 ~ {5 N1 e0 n5 @& ~0 A9 `3 T
·盛出备用。
' N$ V+ d9 D* H+ o7 k8 i+ x·奶酪切丝。
& Y8 i1 a/ B% x0 Y1 `' X) E) o·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。5 `7 E1 x/ R' m0 Z
接着说成品& _; s% C, Q4 O
·面切成面剂子,案版撒面粉,擀成圆饼,其实大小随意。/ R3 _1 ^/ D& p7 ?3 [' M
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱,然后盛些香菇鸡肉,再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方,面不要重合太多,不然不好吃。 r# _$ _) y5 i/ V5 m
·烤箱预热180度。
( ?- W9 C0 _. ?5 o5 I5 s0 a) Q' c·烤盘,铺锡纸,然后刷一层沙拉油,把饼饼卷排好。- u' b6 ^7 \1 ]
·在饼饼卷上先刷油,再刷蛋黄液,这样不干又好看。0 H: i# H- N8 H: J' D3 j
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正,馅是熟的,看面也熟了就好了。 |
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