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葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。快来看一看!肉类多放花椒2 R1 ?7 ]) k# G' k* Y
花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
8 o& k# h) K6 }+ p. z6 P花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。& T5 U) G& |: U4 j- K- x* \
烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。# J) s# j- J% S' G3 X/ {1 F
鱼类多放姜) g2 {! Z$ j4 q; g. J
生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。2 E7 L$ P% ?6 @; h# B
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
6 K; f8 W5 y3 \* I/ u! S贝类多放葱1 ^3 n+ ~3 q* [, P& u
营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。' G' T# Z! B3 K0 w, e* Y
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大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。
5 Y x ^8 G7 C* b2 @2 V4 @& {& ?不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
4 W, @6 Z! Y% y" w X: d; l+ }6 U禽肉多放蒜
6 l" \& u4 f" c大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
2 u. E# `/ y- W* J8 g' k蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。2 m1 I7 B0 ?) `2 w3 V
尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。7 \. o; H( {) m' r6 w; A
而且,阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。7 s* v" a( U5 }, ^
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