本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 1 S/ |5 b Z |3 [7 U
0 G! q/ F6 o9 `5 W1 x" l w每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
( z4 A, ?, u, i B/ G西班牙甜柿酸辣酱拌猪排1 @. u: n6 a+ `# X7 f
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ 9 S/ @8 \" t( P0 f3 T
& W. k% X1 G/ n) F! n( I" i5 V5 c材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
2 N/ i5 @6 O: m 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
1 V/ c" f& o9 I. e W* I8 w酸辣酱+ l, d1 l. @/ y& W) Z9 ~4 P: v" _; M6 f
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 7 U" ~) ^ C" m1 D& [) p
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
5 i/ M' ~, t- T% L& R4 L 松子仁 3汤匙 (45毫升)
/ u' P& o' r) y. U2 _ 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
5 X- l/ K$ X6 r9 k 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) / T- s# o! B7 x
水 1/2杯 (125毫升) / U( R8 B$ u7 H9 m! ^) v8 ~
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
7 g' L' P- s- o+ c 糖 1/4杯 (60毫升) 2 u: {* V" J1 T: f* x$ P6 u
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
7 c. n9 D. P4 Z1 K4 u 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
' l3 X4 R. s9 x' S0 W1 W/ R1 }) {' h 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
6 |1 u9 M( Y& S2 Z做法1 O2 l5 @6 t2 E7 n5 n
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
( E7 g7 n- x3 G7 z% \ 把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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. n$ y8 u8 [% E% \/ D" y西班牙甜柿火腿寿司
5 R2 o& r. W7 [西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
3 A3 I2 N6 ]5 Q$ B% _材料 (42件寿司)
寿司米 1-½ 杯 (375 毫升)
. V1 R1 M1 _/ |4 c K/ f0 c 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 6 F. [4 ?0 R* P+ h/ b/ ]4 O" l$ o' Q
西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克
9 q1 a# R& [, ~- I8 ^ 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) V6 l. L6 Q- ]* r/ J
蛋黄酱 2汤匙 (30毫升)
9 E9 i! i+ }1 ?/ e' A" m" \ 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
3 l5 B# O4 P/ \# C7 [, X 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) ) O v( ]9 H$ ]) N1 O4 u
" i1 I1 a- K8 g% v2 M) k B/ ]5 r做法
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将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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# `8 P+ c5 C" M; l/ D; Q. n0 n* `! b在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 4 ^" r3 K& u* Y* [( V
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
$ ^2 I M. J; p食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
# w- }- B& V- j( \将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。! p! Z1 \: P y- [* ]3 {3 [; k
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:53
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