原标题:山药吃对了是补品,吃错了是“火药”,这4类人最好敬而远之! 春天肝火旺盛,易导致脾虚。而山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效。
& M% ]7 D$ y! i李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”的佳品,常吃可以益肾气、健脾胃。2 ~4 i% N! K! p8 u
在《神农本草经》中将其列为补虚上品,有“小人参”的美誉。! ^0 Z3 R- z: q$ A9 }/ F
山药对普通人来说是良药,但对以下4类人来说,是“火药”。$ t0 C* b4 v. \. d, _2 I# r
1、便秘的人, z+ t0 m/ Q5 ^5 J1 U
山药中含有丰富的淀粉,对于本身就容易便秘的患者,更应该远离或少吃山药。因为山药性热,属温补食材,便秘患者吃山药,无异于火上浇油。6 ]/ a1 B5 ?6 c
2、爱吃火锅的人- _# @; t# f. M" H6 X. q3 S
很多人喜欢吃麻辣火锅,但麻辣火锅本属辛辣上火之物,如果在吃火锅的时候,加上山药,更会使人上火。从而导致咽干咽痛、上火长痘。& s U% |. U0 {; s
3、糖尿病患者" D; Z/ H2 ~5 Q, Q
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。
a2 F6 k/ F/ f7 ?* P+ V4 p因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。$ X; |7 a1 ^" o) ?
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者; G+ B( W# j" W+ I: B& q* m
山药中含有的薯蓣皂苷成分,在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
: U' L6 c, t. N7 S山药是一味药食两用的药材,是很多中成药的主要成分,总结起来,山药的功效颇多,主要有以下4点:
8 y8 s3 o; D8 @8 `1、健脾益胃、助消化, V$ J W$ @8 _3 D
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
# _/ g$ L, e7 Q不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
! T: q: D& y1 c, M: y; a9 J临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。) \( r ~+ i) H: k5 O
2、滋肾益精& z% c5 U/ i2 I Z U" m% ^
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。. B, |* @' Z* T, k! c! L8 L
3、益肺止咳+ r2 b5 A7 ~ h9 i# o! I
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
5 |0 N" w* P% e* v4 i* }7 @' R4、延年益寿& z0 V* c* v1 u* B5 t' B5 K- Y! p
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
8 P/ [, M U, T2 `2 S, I; G山药是很娇嫩的食物,保鲜期特别短,很多干货为了延长保质期、卖相好,做了硫磺熏蒸处理,那么购买的时候要怎么分辨呢?
: y# O& `8 \2 z# r山药虽好,会挑是关键
+ N# O( }8 d' f: a9 C4 A1、看外观
, f& v! T% w% A8 h' K新鲜山药切片晒干之后,会表面发皱,可以很清楚地看到纵向纹理仿佛小气泡一样的凸起、颜色偏黄;用硫磺熏过之后的淮山片,则变成色白而饱满。. g1 H; X$ o+ w& L
2、闻气味
2 ?+ d7 M' G+ Q: Y- y% O0 W无硫的山药有一种清新的香气,无异味;硫熏山药闻起来有一股刺鼻硫磺的气味。' W0 b8 l ]6 _/ W& i8 \
3、尝味道
0 n8 C, k$ B' R- }硫熏山药有一种发酸的味道,刺喉难以咽下;无硫的山药尝起来有一种淡淡的甜味或无味。
- T* A; c/ }. i3 i) E; b8 T- d相信很多人在给山药去皮时都会遇到手痒、红肿的症状。今天就给你支一招,轻松解决这个难题!5 Q1 [4 S# A& L
山药去皮就这么简单8 \4 J" e. {2 }/ q! d
山药去皮方法1% |) X: v# j$ l& D2 G. o- }
准备一张锡纸或是铝箔纸,把锡纸揉成团,然后用来摩擦山药的表面,轻轻松松的几下,山药皮都掉下来了。
; z3 C& {; B L' l. N4 [山药去皮方法2( Y) @6 Y5 G$ \" x j) W
用塑料袋套住手,山药放在水龙头下,边削皮边用流动的水冲洗。这样山药就不会让你手发痒,也不会变色,而且也不会粘手。5 [* C" ], D2 _( k$ \5 d5 h. p
大家有没有发现,山药削完皮后表面很容易变色?这是因为山药里的酚类物质被空气氧化了,那要怎么避免呢?, T6 G$ f+ T; R/ j' }& D
山药削皮后表面容易变色?# u. L3 Z3 ] |, H3 A m
首先,我们要先准备好一碗加了盐或醋的水,然后把切好的山药赶紧泡进水里,山药就能保持新鲜不会变色啦~
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]6 T" o/ f: A( P- z9 g/ V来源:高质量生活家(ID:gzlshzs)
8 _% o' ~1 }. O: ?" ?8 x1 O- F2 r编辑:谷朋' H( G) i6 N* y- \2 S
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