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0 b: ~: Q$ o# T" K主料:韭菜100克,绿豆芽200克
4 q+ y' e8 x' z3 e& Z调料:葱花、花椒、油、盐、糖、食醋各适量
, P0 L/ r4 [) `. q# x0 M! I) _/ A5 g# f做法:- k0 @1 W, L, i
1、将韭菜择好洗净,切成小段备用;绿豆芽洗净备用。# y- ?1 r' _8 a5 N' x: `0 y
韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血、养肝健胃,对心脑血管疾病和高血压有一定的食疗作用,还能消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮,常吃韭菜可达到袪斑、减肥的双重效果。
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2、炒锅置火上,倒入适量油,加入花椒、等油热后加入葱花爆香。' z9 W) Z ]* Z) S
3、倒入洗好的豆芽翻炒约半分钟,加入盐、白糖各适量,再加入少许食醋翻炒均匀。0 x# C. n; o* q/ a* M( C4 H/ K
绿豆芽下锅后,适当加些醋,可减少维生素C的流失。另外,烹调时油、盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。1 h+ B. h9 J: J' j$ |; G% g
4、最后倒入切好的韭菜段翻炒至熟透即可出锅装盘。4 i6 J6 ^+ A. O2 t' H2 y# n
小贴士:! @' C: D( w! Y3 x1 X8 z5 c
1、韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。/ C( z% I0 b0 S4 o: s. m
2、韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往会引起腹泻。
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