你了解最不起眼的菠菜,它的营养价值有多高吗?5 {, g3 X8 U" f3 \
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含水量高 1 N( F* g8 b: o3 }" d+ ]菠菜含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。6 F4 B) B0 \, i( _% X
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) s/ q* O7 [8 {1 S" Q9 Z蛋白质含量高 . E. j( S7 n* m, a5 [* B菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同,而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量,因此,多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。# I& {( Y$ ~( I% M7 H7 y
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含钙量高 [3 d3 `" f1 |/ h# t8 N
菠菜的含钙量超过含磷量两倍,因此,吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷,如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用,每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。- E9 i8 H( Z2 I4 K* [3 Z
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