吃火锅不懂配调料？油碟、麻酱、沙茶酱原这么吃，再也..

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天气越来越冷了，热气腾腾的火锅和冬天最配。现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的，比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等，也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料，你会怎么搭配呢？
吃火锅，蘸料是灵魂。
  X& m/ E- t3 O: Y/ N9 a今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。芝麻酱料
/ d# b- h6 A% M* }/ ]北方人最常见的调配方式，如果锅底够鲜肉也够好的话，强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。
" R6 G2 a; d& C& O/ ~* p( r7 b" c传统芝麻酱蘸料构成：芝麻酱（+凉白开水拌匀）+腐乳+韭菜花+辣椒油（后面又介绍制作方法）+熟芝麻粒+香菜+葱末
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油碟
" P' o# O- D1 y9 V6 p" J: k和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。
传统油碟酱蘸料构成：香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末
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小米椒
) h! p/ E& B* l- J7 q$ g: Q传统小米椒蘸料组成：小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末


沙茶酱
: _$ Q! f3 }/ x传统沙茶酱蘸料组成：沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱

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- C3 j# W5 ^, ^5 g. h0 G辣椒油怎么炸
再说一下炸辣椒油，辣椒油对火锅来说太重要了！
1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。
' ~4 v" g  }3 ~. s* A2、锅中烧油，烧至油有油烟冒出时，油就好了，把热油浇到装有辣椒的碗中。
0 ?7 y, U: s9 t5 l4 O* j3、辣椒油的制作非常简单，亲们除辣椒外，可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒，而不是用油炸辣椒，用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。终极版火锅蘸料搭配
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3 n6 c1 |; \" W: s6 Y文中部分素材来源于网络
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