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日式轻乳酪蛋糕

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儒林郎(正九品上)

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2006-4-6
发表于 2006-8-29 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我们会做得更好
方子:(8寸)
7 j1 ~$ Y  W; g  d" w1 P200g cream cheese 室温- @$ M( \: E0 i! f/ N; D
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)' A& H9 p/ J6 H  K; t) g% j' B
50ml milk
( A) a# U  ]/ |3 eggs
6 B# ], _1 U7 o  b# K1 r- `  C  {4 W, V40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
; M0 B" f' \# [- p30g cornstarch& w. U, L$ s) E
1T +1t lemon juice
( \9 w. }: I) k% I) w6 N1/2 t 塔塔粉
, y$ I4 t0 l7 ^# ]2 A0 ~. }: X. A6 z+ C' U
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀. {+ A( n/ Y/ `4 z
预热烤箱350F
9 V. d5 S# Z; P& f8 z蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
& D1 ?  q8 W- x- L& g  Y! v  w9 s2 P舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
7 ~# M6 {; h+ j, e1 l3 {350F 水浴烤40分钟.
2 _& Y9 F: J$ Q7 |- x! c
% j; \  ~: D. w/ m2 j+ J0 J出炉后没有倒扣,蛋糕还是很挺
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