想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓

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有您的支持
我们会做得更好

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. \" k1 c" h( c) a上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
2 J5 J; S, H  Z# W: X! l5 {: D做好的“卤牛肉”


! A2 N7 |$ F' L+ w牛腱
+ F0 [2 g" S! b, F% E
% _1 y0 h2 x/ ]  m
顺着纹路把牛腱切条
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葱，姜，大料，甘草片
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: }0 |/ ^  h9 Z3 b
+ J* z5 q8 b8 @  f% @; g炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）


* F5 [: I) }# K( i+ _
, C$ l$ I; E) {% ]  P
, }. U4 ^% P; R& I看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒

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然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火


9 C7 E) E' x1 P  X. N根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。

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祝朋友们周末愉快！

转来转去

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓

回复 3# 流浪者


    呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓

回复 2# 转来转去


    不用客气，大家互相切磋厨艺 祝好

青蛙王子

看着就觉得好吃，我也要做 突然饿了，唉

jessie2010

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓

回复 6# 青蛙王子


4 W& ?* F+ ]! ?$ N* ~2 ~7 h! ]: K    呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓

回复 7# jessie2010
+ R, p2 _0 e! n/ G; s* P7 x* Q2 D% R
& Q0 m8 o0 g; [/ N4 I+ L9 D* [3 C
" P4 X" m7 z4 J    嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然

美食家非LZ莫属

陈晓

回复 10# 依然
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1 l8 `0 }& [' P1 p& J
# T( Z: |8 S7 [% k" O    :05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然

回复  依然


) e' Y% n* I+ D. E4 }; R      斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...
陈晓 发表于 2011-6-22 14:06

* I2 w- U& j8 p  D% B. S) L

( s4 t6 ^8 ^0 o0 _% V    不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199

谢谢，这个 周末 试验做一次。
# g5 a! n% o# n8 Y; c3 l: D切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一次？

陈晓

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一 ...
secreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

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2 p: g, H  Y/ X' `+ _    谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。