皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】

, l4 [7 [+ B) d0 s6 `9 R" J5 d6 i这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
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材料：

) }! U4 ~' P! z. I) k1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
) o& u2 \- b0 K' R2 i0 }: c, w  J
% B6 r6 k* J; Y4 r* i& }做法：

1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
7 }! v* H- k/ ^3 x5 x. U2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
" a' u& g- x, c4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
: ~) ]% Q5 y5 l0 E+ v- T+ l# S请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
  `, a, ?- o8 n* h% C家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

  x, K5 w8 N# S: t! }) z
6 g6 S3 ~* |, s- J, K
7 K2 _- r. t2 m$ x# M! K" {    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
6 y/ C; t5 k& R$ E* x7 \+ O
4 \% p8 k& A) C' `" V
! y3 D; q9 O/ N$ ?( J是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
* e1 h8 H# t- g+ w青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

7 _7 n4 o' a4 X/ H4 Z; l& c+ ~& C: d

) o2 e: v' z- t* g    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息