无糖纯素蓝莓芝士蛋糕，不用芝士也可以做

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无糖纯素蓝莓芝士蛋糕，不用芝士也可以做。

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1、全素饼干底（可做4~6寸饼干底）
65g胡桃、65g杏仁粉、1颗椰枣、1大匙油、1 小匙肉桂粉、1/4 小匙盐
' H* H; w- Z3 _7 Z. y2、全素起士蛋糕（可做一个原味4寸高蛋糕）
# W4 e9 @5 ]5 \( `500 ml 腰果、170ml杏仁奶、110ml枫糖浆、60ml椰子油、1小匙柠檬汁、1/2小匙香草精、1/4小匙盐
  S. s/ x* q; q0 P口味变化
+ e  F  J2 @* h, {& O80 g 草莓 /（新鲜或冷冻都可以）、80 g 蓝莓 / （新鲜或冷冻都可以）
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, |, e& C2 Q+ n1 @' s4 W$ g9 j; y/ J6 c6 m/ I

3、快速蓝莓果酱

100 g 蓝莓 /（新鲜或冷冻都可以）、2 小匙 砂糖 、1 小匙 柠檬汁 、1 小匙 玉米粉
作法：
准备：4寸慕斯圈＋硬质的慕斯围边（我因为想做高度较高的蛋糕，把两条慕斯边用胶带黏在一起，增加高度，大概12cm左右）
1.胡桃跟杏仁粉先打成细粉。
2.加入剩馀的材料打成团状，放入慕斯模底部，用手压平均，冷冻30分钟凝固。*这个份量用在四寸会稍微多一点，用在六寸刚刚好。
/ Y8 r, r0 _% C全素起士蛋糕
1.腰果泡水软化，至少3小时。（泡水过比较好打成泥）沥乾水分。
# ~# Z  B0 S9 d7 D, m2.所有原味的材料放入马达强的果汁机（最好是Vitamix之类的强力果汁机，食物处理机的马力不够打得很细緻）打成泥。
& d' W- j1 I/ r6 }3.分出150g 各两盆，剩下的做成原味，总共会有三种口味：原味、蓝莓、草莓。
4.先倒入蓝莓，冷冻1小时待凝固另外150g 原味与草莓打成泥。
8 I1 r) p' F. s& r: J草莓口味
2 f, K: Q% A# t- S  h5 E/ p+ M- s- r按照你喜欢的顺序放入模具内，我是先倒入蓝莓，冷冻1小时待凝固后，再放入草莓，最后是原味，原味的量稍微多一点，刻意做出不是那麽平均的分层。记得每一层要凝固后再倒入下一层口味。
8 F. c8 h" G3 x: [快速蓝莓果酱
+ F- B9 P- U" e  s) Y' d; m7 D- |1.锅子开小火，蓝莓、糖边煮边将蓝莓压成泥，煮至微滚。


: v, Y1 |( k. j; V8 ~2.加入柠檬汁、玉米粉，搅拌均匀，煮至浓稠，状态是刮刀可分开不会立即合起。
7 x0 z, _7 g9 U& r3 J% g0 Y( {3.移至容器，冷却放凉。等待最后一层冷冻凝固后，起士蛋糕就完成囉。接著在表面涂抹蓝莓果酱，放上新鲜蓝莓，刷上柠檬屑。
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