皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】

这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
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材料：
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$ J6 Q2 O8 L& x$ _5 p1 b1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
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* X: j- V/ L% @# B3 o9 c, i做法：
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1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
, G1 v. ?9 R. s0 _) M  {6 j2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
: k( h" C* E2 ?( [9 ~7 L! }4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
+ k( B3 s3 b; D5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
4 o3 G3 ^" t- x4 o% C' v9 f请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
. w3 \2 {2 w* g( i' Z0 l5 W" G. p请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
& Y# {  e5 ]+ d$ [8 V* F家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

, b) U* I8 _) F0 j7 J7 p- w, A" |
  k2 f  N6 ^8 D, s
    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
) i  P  O7 f) u  R/ Q* E) H
9 @1 a2 w; y2 c
是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
' a6 G2 B; {" J1 K青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

$ V0 Z: c! _$ M4 a) n8 I6 q; q

    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息