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皮皮美食-白糖糕

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白糖糕:【资料来源网络】0 k- `' t& z4 ~5 A1 j, _
: ^7 D# I6 g  B( a6 z% U
这款点心最早始创于明朝顺德伦教,据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅,但是又卖不起价,所以越来越少餐厅酒楼肯做。
) ~& u( _# d9 q# c9 [6 a) {
" e9 o, e/ M: d- `  V材料:& n. r* W/ O" ~- T4 W& L4 u: T

! N8 t0 W' z/ s( O1cup水磨粘米粉,1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水,quick rise yeast 1tsp
$ H7 }9 e* A% q0 W3 R! @( H+ @7 ~1 e8 h( a% S/ m2 }  s( Z3 r
做法:
3 ]* V" \* H! C
( S* \2 }+ k4 ~% {3 T4 k9 a1,先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆,加入220ml开水,再加入白糖,期间不停的用打蛋器搅拌;, u- V  H/ [1 W( `+ ^
2,浆放火上,中火4分钟,最低档火3-4分钟,搅成浆;放凉;
- J# W1 ]/ f; K5 o3,yeast 加少许温水花开,静置10分钟左右;, _; Y" K" }* ^7 x  f! ~* c
4,把yeast加入浆里搅拌均匀,盖上盖子,置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来,很多就是已经发酵成功。4 ?7 P  H2 I( D+ J4 d. y2 S
5,取小模具,刷上油,舀入米浆,大火蒸15-20分钟,放凉,即可。2 Y& S, q: n. N) i: E
/ c0 s/ ]9 v, l. E- Z8 E; C
- [2 C7 O" Y' ?- ~% e" z. G

. Z" g7 e1 q) j5 X( n  I) \
" w3 Z7 I  k; B  U  q$ Z  \- u8 T4 V) I, q$ t' s

- ?  ]0 R# b& T1 ~% D) }4 I8 R1 u) I

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我最喜欢吃这种粘牙的东西。, M2 V$ y* {* {' W) P9 W
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉?
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好东西,当成早餐不错!
所谓幸福,是有一颗感恩的心,一个健康的身体,一份称心的工作,一位深爱你的人,还有一帮可信赖的朋友!
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 楼主| 发表于 2011-8-16 21:49 | 显示全部楼层
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我最喜欢吃这种粘牙的东西。5 G8 J; N. U, p; x  s* v
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉?; ~3 X8 j  P; F" `+ e  S) U3 d
家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

0 c1 T) g+ v, H% J& P
. I8 s2 P1 S6 E8 {& m5 l, F6 x" K& p  t9 g5 [4 B) I
    不是,就是一般的粘米粉,建议你买三龙牌的,不要买如意或者其他的。
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 楼主| 发表于 2011-8-16 21:50 | 显示全部楼层
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回复 3# 依然
" W9 S5 |: N& t8 O( E
# h7 H5 ?# u/ w& v# \4 p4 I' t* L7 o9 P% ^
是啊,早上吃这配点豆浆不错。
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皮皮做的东西,不管是什么,我都喜欢!
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皮皮做的东西,不管是什么,我都喜欢!4 r, r$ n/ i% r8 F
青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35
+ j& s: o( a, Z3 B; [

. i2 ^0 T1 J3 Y. B6 b# s; ~
6 _' Z/ n( j8 J+ B    感动啊。。。你最近忙啥呢,都没你的消息
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