关于羊肉串的心得

北京朝阳区 · 发表于 2008-6-25 19:11

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我们会做得更好

我在温哥华有一些新疆来的朋友，大家的饮食文化交流频繁，因而体重和年龄一样呈上升趋势，却始终无怨无悔。下面简单说说烤羊肉。
普通羊肩肉，化冻后切半厘米厚3-4厘米长，洋葱切碎（2磅肉用1颗洋葱），淀粉，蛋清和少量油抓匀，保鲜膜包上放冰箱一晚。同时买长竹签12寸以上并将竹签浸泡在水中待用。配齐辣椒，孜然和盐另置。

IKEA买一个约7寸高，7寸宽 24寸长的铁制花盆，花盆分两部分，架子和花盆。用工具将花盆两端打开，或用HOLE SAW在两端开孔3-4寸通风，底部开1寸小孔透气即可。另架子部分，可到HOMEDEPOT买通风用铁皮包住两侧和底部，多余材料用钳子收边做成7寸大小，即可扇风有可做两端挡板。准备木炭或煤炭。万事俱备后择一日寻一个通风场所，抢占上风口，将炭点上，竹签再度浸水，开始串肉。注意，串肉时大家一起动手，不许鸡贼。将肉随长度上下串，竖长而非横短，否则卖相难看并可能肉会沾上炭灰。30分钟后，炭火从猛到文，可以开始了。一个架子一次可以烤20个，用铁板扇风可控制火力，2分钟撒调料，开吃。两个架子可以开20人的烧烤摊子。

上风口的好处在吃的时候就体现出来了。

架子的制作因人而异，如嫌麻烦可选烤炉代替。

烤肉的好味道关键在前期的腌制和火候的把握，有机会大家试一试。

另：切洋葱时菜刀沾水或口中含凉水会减少流泪。

希望我九月到时天气好，大家有机会切磋。

祝愉快！

ccscshirley · 发表于 2008-6-26 16:28

有照片么？完成品的？

北京朝阳区 · 发表于 2008-6-26 18:58

每次烤肉时制作人是我，所以我没时间拍片。搜遍其它的照片，也只找到一张可以看到烧烤架子的图片。其中白色框中的架子是我在ikea买到的，好像是5刀。那个胖子就是老刘我。小女孩是我家二丫。
下次有机会我一定把制作过程拍下介绍给大大们。
另：如果有活羊鲜肉，味道大大的不一样。

zwpan · 发表于 2008-10-20 00:35

电脑机箱改造一下做架子经济实惠。

北京朝阳区 · 发表于 2008-10-20 08:41

电脑机箱改造一下做架子经济实惠。

有人这样做过。哪天俺一定要找个工厂加工一个48寸的烤肉架子，羊肉摊子开业

喽

bloodtoad · 发表于 2008-10-20 09:29

弄得很专业嘛！

北京朝阳区 · 发表于 2008-10-20 13:33

弄得很专业嘛！

上班时间上网聊天？

rerio · 发表于 2008-12-12 13:22

Good post. Will try it out someday. Thank you!

北京朝阳区 · 发表于 2008-12-12 14:59

Good post. Will try it out someday. Thank you!

天气好的时候俺可以请大家出去或者到俺家烤肉！

也欢迎你。

kaixindeyuan · 发表于 2008-12-13 00:47

BBQ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!

niagarafall · 发表于 2008-12-13 11:23

天气好的时候俺可以请大家出去或者到俺家烤肉！也欢迎你。

可是天气什么时候好呀

北京朝阳区 · 发表于 2008-12-13 12:49

可是天气什么时候好呀

转行预测天气如何？

冰淇淋 · 发表于 2009-4-8 20:47

nuan❤ · 发表于 2009-4-20 23:24

其实弄个炒烤肉。。不用那么复杂的程序。。都可以不错吃~~~

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